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Raviolis de courge Butternut et de ricotta avec beurre brun à la sauge et aux noix de pin

par Zeste

Cette recette de raviolis est présentée par Nathalie Rivard!

Raviolis de courge Butternut et de ricotta avec beurre brun à la sauge et aux noix de pin
Niveau cuisinier | 6 portions
Temps de préparation : 35 min | Temps de cuisson : 15 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Cuire les échalotes françaises et l’ail dans le beurre, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
  • 2. Retirer du feu, ajouter la ricotta, la purée de courge Butternut et une pincée de muscade.
  • 3. Déposer des carrés de pâte wonton sur une surface légèrement enfarinée. Ajouter environ 1 c. à soupe de mélange par carré. Badigeonner les rebords avec un peu d’eau et replier en deux, pour former un triangle. Bien sceller tous les côtés.
  • 4. Cuire dans de l’eau bouillante salée durant 5 à 6 minutes, soit jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface et qu’ils soient tendres.
  • 5. Pendant ce temps, cuire les feuilles de sauge dans une poêle avec le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce que le beurre brunisse et que les feuilles deviennent croustillantes, soit environ 3 minutes. Ajouter les noix de pin en n de cuisson, pour les faire dorer. Retirer du feu. Saler et poivrer.
  • 6. Placer environ 7 à 10 raviolis par assiette et napper d’un peu de beurre brun à la sauge et aux noix de pin. Garnir de quelques copeaux de parmigiano regiano et d’une pincée de persil italien haché. Servir immédiatement.

Allergies

  • Lait

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