• Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge et un filet pour arroser
    • 100 g (4 oz) de prosciutto ou salami, haché
    • 1 oignon blanc, haché
    • 1 branche de céleri hachée grossièrement
    • 1 carotte hachée grossièrement
    • 1 piment chili frais, haché
    • Sel et poivre noir moulu, au goût
    • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
    • 600 ml (2 1/2 tasses) d'eau
    • 300 g (10 oz) de purée de tomates
    • 300 g (10 oz) de spaghettis, brisé en petits morceaux
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino en petits morceaux
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé
  • Préparation
    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter le prosciutto ou le salami et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pour faire le sofrito, ajouter les légumes, le sel, le poivre noir et le piment.

    2. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis ajouter les pommes de terre. Remuer pour que les pommes de terre ne collent pas dans la poêle. Ajouter l'eau et la purée de tomates. Ajouter le spaghetti. Bien mélanger et ajouter le fromage pecorino.

    3. Verser de petites quantités d'eau à la fois et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaisse.

    4. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fromage parmesan. Laisser la soupe refroidir pour qu'elle épaississe encore un peu. Servir à température ambiante.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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