Cette recette est présentée dans l'émission Max l'Affamé vous reçoit.

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  • Durée totale : 11 h 30 min
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 10 h
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  • Ingrédients
    • Pâte à choux
    • 500 ml (2 tasses) de farine
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 8 oeufs
    • Crème chantilly au caramel
    • 65 ml (1/4 tasse) de cassonade
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • Caramel
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • Préparation
    1. Profiteroles :
    2. Préchauffer le four à 425°F. Dans un chaudron, porter l'eau à ébullition et y faire fondre le beurre et le sucre.

    3. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Retirer du feu.

    4. Hors du feu, ajouter les œufs et brasser rapidement pour former une belle pâte.

    5. Placer le mélange dans une douille à pâtisserie, et former 35 petites boules de pâtes sur un papier parchemin.

    6. Cuire au four 15 minutes à 425°F et un autre 15 minutes à 325°F.

    1. Chantilly au caramel :
    2. Chauffer la crème au micro-ondes. Faire fondre la cassonade dans un chaudron à feu moyen pour la transformer en caramel. Ajouter la crème chaude et porter à ébullition en prenant soin de bien mélanger. Refroidir et réfrigérer dix heures.

    3. Fouetter la crème refroidie.

    1. Caramel :
    2. Faire fondre le sucre dans un chaudron afin de le transformer en caramel.

    1. Montage :
    2. Placer la chantilly à l'intérieur d'une poche à pâtisserie et garnir chacun des profiteroles. Tremper le bout de chaque profiterole dans le caramel. Attention à vos doigts, le caramel sera très chaud.

    3. Recouvrir un cône fait de styromousse de papier parchemin. À l'aide du caramel, coller les profiteroles un à un sur le cône afin de former une montagne. Décorer de cheveux de caramel.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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