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Crème de laitue fanée

par Daniel Vézina

Récupérer votre laitue qui traîne dans le réfrigérateur pour en faire une crème onctueuse! Une recette santé pleines de légumes verts présentée dans l'émission Vézina, chef responsable.

Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 1 h
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans un grand rondeau, faire revenir sans coloration pendant une dizaine de minutes, l’oignon, le vert de poireau, l’ail, le céleri, les feuilles de laitues fanées, le thym et le laurier dans le beurre ou dans l’huile. Assaisonner.
  • 2. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les pommes de terre (ou la purée), cuire doucement une trentaine de minutes.
  • 3. Ajouter les fanes de carottes et le basilic, retirer la branche de thym ainsi que le laurier et passer rapidement le tout au mélangeur. Passer au tamis au besoin.
  • 4. Ajouter la crème ou la crème sure si désirée et rectifier l’assaisonnement.

Allergies

  • Lait

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