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Cette recette, plat typique de la côte d'azur, est cuisinée par Julie Andrieu et Suzon Giraldi dans l'émission Les carnets de Julie. 

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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 24 sardines
    • 6 feuilles vertes de laitue
    • 2 gousses d'ail
    • 1/2 bouquet de persil
    • 190 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé
    • 1 oeuf
    • 25 g (1 oz) de pain rassie
    • Lait
    • Chapelure
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pastis
    • Quelques branches de fenouil séché
Bon à savoir !

Servez ce plat en entrée avec une salade de mesclun au parmesan assaisonnée d’huile d’olive, d’ail et de vinaigre de xérès. Vous pouvez remplacer les branches de fenouil par des graines.

  • Préparation

    1. Coupez les nageoires dorsales et ventrales des sardines, pressez-les au niveau de la tête pour la détacher et entrainer les entrailles. Avec le pouce, longez l'arrête pour la détacher des chairs. Vous devez obtenir deux filets attachés l'un à l'autre. Réservez et continuez.

    2. Préchauffez le four à 200°.

    3. Dans un plat à four légèrement huilé, déposez la moitié des sardines peau vers le bas. Couvrez chaque sardine d'une cuiller de farce et déposez sur chaque tas de farce, une autre sardine, comme pour former un sandwich.

    4. Saupoudrez les sardines de chapelure, arrosez de pastis, déposez quelques branches de fenouil ça et là, salez et poivrez et enfournez.

    5. Laissez cuire 25 minutes. Servez chaud ou froid.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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