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Saucisses maison

par Ian Perreault

Pour reçevoir en grand, préparez ces saucisses maison. Une recette facile avec plusieurs variantes possibles, la famille sera ravie! Une recette de Ian Perreault, présentée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard.

Niveau cuisinier | 24 portions
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 10 min | Temps de repos : 1 jour
(1 évaluation) | Évaluer cette recette
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • Base de saucisses
  • 1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur pendant 24 h pour développer les saveurs. Dans un bol d’eau froide, faire tremper les boyaux environ 1 heure avant de les utiliser.
  • 2. Vérifier l'assaisonnement en façonnant une petite galette avec le mélange de viande. Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile et dorer la galette jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Goûter et rectifier les assaisonnements du mélange au besoin.
  • 3. Munir le hachoir du poussoir à saucisse. Enfiler le boyau mouillé sur le tube de remplissage. Faire un nœud au bout. Façonner des saucisses d'environ 15 cm (6 po).
  • Saucisses au fromage en grains, bacon et roquette
  • 4. Ajouter les ingrédients au 1/3 du mélange de base. Pocher les saucisses à l'eau bouillante environ 4 minutes. Griller sur le barbecue à feu moyen-élevé.
  • Saucisses à l'ail confit et oignons caramélisés
  • 5. Ajouter les ingrédients au 1/3 du mélange de base. Pocher les saucisses à l'eau bouillante environ 5 minutes. Griller sur le barbecue à feu moyen-élevé.

Allergies

  • Lait

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1 commentaire

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Lynda Gervais | 4 mois

J'ai fait la recette de base et les deux variantes. C'est tout simplement délicieux! À refaire assurément!