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Cette recette française de noix de Saint-Jacques est cuisinée par Julie Andrieu et Nathalie Langlois dans l'émission Les carnets de Julie. 

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 4 endives
    • 12 noix de Saint-Jacques
    • 150 ml (5/8 tasse) de crème liquide
    • 100 g (1/4 lb) de poitrines fumées
    • 50 g (1/8 lb) de beurre
    • 1/2 citron
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés à la chair très apprécié. Cet ingrédient à un avantage de taille, il est simple dans sa préparation.

  • Préparation

    1. Coupez le pied des endives et creusez-les un peu avec la pointe de votre couteau. Détaillez-les en tronçons d'1,5 cm de large environ et citronnez-les légèrement.

    2. Faites-les fondre dans une poêle avec 25 g de beurre, salez, poivrez, remuez couvrez et laissez fondre 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu caramélisées.

    3. Faites sauter les lardons dans une poêle sèche et ajoutez-les aux endives. Ajoutez la crème aux endives, remuez et laissez chauffer quelques minutes. Réservez.

    4. Rincez les noix et séchez-les. Salez-les légèrement. Faites-les dorer dans le reste de beurre bien chaud, 1 minutes et demi de chaque côté. Servez-les sur le lit d'endives.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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