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Agneau à la truffe

par Donal Skehan

Parfaite pour les occasions spéciales, cette recette facile d’agneau à la truffe noire est présentée à l’émission Secrets de nonnas.

Agneau à la truffe
Niveau cuisinier | 6 portions
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 30 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Couper l'agneau en morceaux et désosser. Réserver les os pour la cuisson. Attacher les herbes ensemble, ce qui permettra de les retirer plus facilement.
  • 2. Dans une casserole, placer les herbes, quelques c. à soupe d’huile d’olive, deux gousses d'ail écrasées dans leur peau, la viande et dorer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • 3. Lorsque la viande est bien colorée, baisser le feu et ajouter un verre de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • 4. Pendant ce temps, hacher le romarin et la gousse d’ail, puis mélanger dans un bol avec l’huile d’olive.
  • 5. Ajouter l’assaisonnement dans la casserole après les 20 minutes de cuisson et mélanger pour bien enrober la viande. Laisser cuire encore 5 minutes.
  • 6. Lorsque l'agneau est cuit, éteindre le feu et ajouter les truffes (râpées ou en julienne) et couvrir pendant 5 minutes.
  • 7. Retirer le paquet d’herbes et les os avant de servir. Garnir avec du romarin ou des feuilles de sauge.

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