/ Chili végétarien à partager

Connexion



Mot de passe oublié?
Créer votre profil utilisateur

L'identifiant ou le mot de passe est invalide.

Vous avez bien un compte Mon Zeste, mais vous devez confirmer votre inscription par le courriel que nous vous avons envoyé. Si votre demande a été envoyée il y a plus de 48 heures, vous devez vous réinscrire.

Chili végétarien à partager

par Daniel Vézina

Profitez de votre prochain souper de famille pour préparer cette recette riche de chili végétarien tous ensemble. Ce plat est présenté dans l'émission Vézina, chef responsable.


Ingrédients

convertisseurConvertisseur
Ajouter à la liste d'épicerie

Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Faire tremper les haricots pendant une nuit et les immerger entièrement d’eau.
  • 2. Dans un grand rondeau, grande casserole basse, faire revenir l’oignon, l’ail haché, les jalapeños et les poivrons dans l’huile.
  • 3. Ajouter la tomate concassée, les graines de cumin, les graines de coriandre et les herbes mexicaines.
  • 4. Préparer la purée de piment (voir ci-dessous) et en ajouter 60 ml à la préparation de chili.
  • 5. Égoutter et ajouter les haricots, poursuivre avec le bouillon de légumes, le jus de tomates et la pâte de tomates.
  • 6. Assaisonner, poudrer de farine de maïs et mélanger pour lier la préparation.
  • 7. Cuire doucement au four à convection à maximum 325 °F, à couvert pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Brasser une fois de temps en temps pour ne pas que le chili colle au fond du chaudron. Bien dégraisser.
  • Purée de piments séchés
  • 8. Mettre les piments séchés entiers sur une tôle de cuisson et les rôtir rapidement sur le gril pour éviter qu’ils brûlent (sans corps gras).
  • 9. Les laisser tiédir. Couper la base des piments et les épépiner. Mettre les piments dans le robot culinaire avec la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  • Montage
  • 10. À la toute fin, ajouter de la coriandre hachée au goût et le maïs en grains grillés. Servir avec des tortillas fraîches coupées en tagliatelles cuites au four (30 minutes à 375 °F). Vous pouvez aussi ajouter du fromage Cotija égrainé.

Soumettre une recette

Qu’il s’agisse d’un trésor transmis de mère en fille, d’une création express du mardi soir ou de l’un de vos classiques du BBQ, partagez vos meilleures recettes avec notre communauté gourmande!

Publiez une recette

0 commentaire

Votre évaluation

Laisser un commentaire