Fleurs de courgette frites à la sauge

Retirer les petits sépales des courgettes, de même que le pistil qui donne un goût amer.

Dans un bol, fouetter la farine, la bière et le sel afin d'obtenir un appareil à la consistance liquide. Refroidir au réfrigérateur.

Chauffer l'huile dans une casserole. Une à la fois, tremper les fleurs de courgettes et les feuilles de sauge dans la pâte, laisser dégouliner, puis déposer délicatement dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante et dorée sur tous les côtés.

Déposer ensuite les morceaux sur un papier essuie-tout pour aider à absorber l'excès d'huile. Saler immédiatement après la friture.