- Ingrédients
- 900 g (2 lb) de tendons et de cartilages de b oeufs
- 1 carotte, hachée grossièrement
- 1 branche de céleri, coupé grossièrement
- 2 oignons blancs, émincés
- 1 boîte de conserve (28 oz) de tomates italiennes pelées
- 2 grands oignons rouges
- 185 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
- Sel au goût
- Poivre
- Préparation
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon blanc et le bœuf. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 à 3,5 heures.
Retirer le bœuf et les couper en petits morceaux. Réserver le bouillon et les morceaux de bœuf.
En utilisant vos mains, écraser les tomates dans un bol à mélanger. Réserver. Émincer les oignons rouges.
Dans une grande poêle, chauffer ½ tasse d'huile d'olive et ajouter la moitié des oignons rouges, dorer lentement jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter les tomates, une pincée de sel, du poivre, le bœuf et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse.
Dans une petite poêle, ajouter 4 c. à soupe d'huile d'olive et colorer les oignons restants. Quand ils sont dorés, transférer dans le reste de la préparation. Servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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