Salade de champignons asiatiques, d'artichauts et d'asperges

par Recettes Saputo
Quantité : 4 portions
salade de champignons asiatiques, d'artichauts et d'asperges
Une délicieuse recette de salade de champignons asiatiques, d'artichauts et d'asperges présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de champignons enoki ou café
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de shiitakés frais, nettoyés et coupés en 2
    • 70 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • 120 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz ou de jus de citron
    • 2 bottes d'asperges, coupées en morceaux et cuites al dente
    • 8 coeurs d'artichaut cuits et coupés en 6 quartiers
    • 2 contenants de 200 g de bocconcinis cocktail égouttés de Saputo
    • 2 oignons verts, tranchés finement en biseau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées (facultatif)
Bon à savoir !

Les champignons asiatiques peuvent être remplacés par toute variété de champignons. De plus, il est préférable d’utiliser la sauce soya de style japonais et d’éviter les marques dont la liste des ingrédients contient du « caramel » ou des « protéines de soya hydrolysées », car il ne s'agit pas de véritable sauce soya.

  • Préparation
    1. Couper les racines des champignons enoki, Répartir les champignons en petits bouquets ou, s'il s'agit de champignons café, les trancher finement.

    2. Dans une poêle à frire à fond épais et munie d'un couvercle, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le gingembre émincé et sauter 30 secondes. Ajouter les champignons et sauter 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

    3. Ajouter environ le 1/7 de la sauce soya et verser l'eau. Couvrir, baisser le feu et cuire 3 min, jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter les shiitakes, remuer et couvrir de nouveau. Éteindre le feu, mais laisser la poêle couverte refroidir lentement sur la surface de cuisson.

    4. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya restante, le gingembre râpé, l'ail, la cassonade, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajouter les champignons, les asperges, les coeurs d'artichauts et le fromage. À ce stade, la salade peut être couverte et réfrigérée pendant plusieurs heures.

    5. Au moment de servir, garnir la salade d'oignon vert et des graines de sésame.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson

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