• Durée totale : 50 min
  • Cuisson 30 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 1 abaisse de 30 cm (12 po) de pâte feuilletée, conservée au réfrigérateur
    • 6 petites poires mûres à point
    • 1 gousse de vanille fraîche
    • 150 g (1 tasse) de miel
    • 1 branche de romarin
    • 30 g (6 c. à thé) de beurre froid coupé en dés
    • Dorure
    • 1 jaune d'oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de lait 2 %
    • Eau de vie de poires
Bon à savoir !

Il est aussi possible de flamber la tarte Tatin aux poires avec une eau de vie de poire.

  • Préparation
    1. Éplucher les poires, les couper en deux et retirer les pépins.

    2. Couper la gousse de vanille en deux, la gratter et la mélanger au miel.

    3. Déposer le miel dans la poêle et amener au caramel, faire sauter les demi-poires rapidement dans le caramel. Ajouter le romarin et le beurre.

    4. Une fois le beurre fondu, bien disposer les poires en couronne en faisant joindre les pointes des poires entre elles.

    5. Laisser refroidir 30 minutes et découper un disque de pâte feuilletée dont le diamètre est de 1 1/2 cm plus grand que la poêle.

    6. Placer le disque de pâte par-dessus les poires et replier le pourtour joliment afin de créer un contour plus élevé que le centre, la pâte doit dépasser du rebord de la poêle

    7. Mélanger le jaune d'œuf au lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte. Enfourner aussitôt entre 375 °F et 400 °F pour une bonne vingtaine de minutes.

    8. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir. Démouler délicatement en déposant un plat de service par-dessus la pâte dorée et d'un geste sec, la retourner! Servir aussitôt.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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Suggestion de recettes

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