abonnez-vous
Recherche

Présentée dans l'émission Les carnets de Julie, voici une recette française où les saveurs du porc et des pruneaux se marient à merveille!

PUBLICITÉ

  • Durée totale : 8 h 50 min

  • Préparation 10 min

  • Macération 8 h

  • Cuisson 40 min
publicité
  • Ingrédients
    • 2 filets mignons de porc 

    • 200 g (7 oz) de pruneaux
    • 1/2 bouteille de Vouvray sec
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gelée de groseilles
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche
    • 50 g (1.75 oz) de farine
    • 40 g (1.5 oz) de beurre
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

Les pruneaux de Tours sont plus petits, plus secs et plus acidulés que les pruneaux d’Agen. Si vous devez utiliser ces derniers, inutile de les laisser tremper et utilisez de préférence un vin blanc sec qui apportera moins de sucre à la sauce.

Danielle sert un délicieux riz iranien: ébouillanté 3 min, les grains de riz sont ensuite déposés dans le couscoussier, saupoudrés de cardamome et cuits à la vapeur. À la fin de la cuisson, elle dépose quelques noisettes de beurre et quelques filaments de safran.

  • Préparation

    1. La veille couvrez les pruneaux de vin, ajoutez le bâton et la poudre de cannelle. Le lendemain, coupez les filets de biais en noix de 5 cm d'épaisseur environ. Farinez-les.

    2. Faites chauffer une grande poêle (éviter les poêles non adhésives) avec la moitié du beurre et déposez la moitié des noix dans le beurre bien chaud. Faites les bien dorer des deux côtés. Remplacez-les par le reste de viande farinée et faites dorer de la même façon.

    3. Pendant ce temps, versez les pruneaux et leur vin de marinade dans une casserole. Portez à frémissement et laissez bouillir 20 minutes.

    4. Déposez les noix de porc dans une sauteuse, égouttez les pruneaux et versez-les dans la sauteuse. Faites réduire la marinade de moitié. Ajoutez alors la gelée de groseille, fouettez un instant puis ajoutez la crème. Portez à ébullition puis versez sur la viande et les fruits. Juste avant de servir, chauffez légèrement le tout et servez bien chaud avec un riz aux épices.

publicité
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />