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Des ailes de canard confites, fumées et grillées sur le barbecue pour faire changement des ailes de poulet traditionnelles! Cette recette hivernale est cuisinée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard.

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  • Durée totale : 2 h

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 90 min
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  • Ingrédients
    • 24 ailes de canards
    • 250 ml (1 tasse) de gros sel
    • Confit
    • 1 L (4 tasses) de gras de canard
    • 4 brins de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains
    • 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre
    • 1 tête d'ail, coupée en deux
    • Garniture
    • 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
    • 4 brins de romarin, effeuillés
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Sur une plaque, étendre le sel et y déposer les ailes de canard et bien les enrober. Couvrir d'une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.

    2. Rincer les ailes et bien éponger.

    3. Dans une grande casserole, faire fondre le gras de canard à feu doux et y déposer les ailes et le reste des ingrédients. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. Laisser tiédir.

    4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et y faire griller les ailes de canard.

    5. Transférer dans une poêle et y ajouter les ingrédients de la garniture. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien laquées. Servir.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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