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Salade césar sur le gril

par Ian Perreault

Sortez de votre zone de confort en cuisinant une salade César sur le BBQ, avec vinaigrette et croûtons à l'ail confit. Une recette qui charmera vos invités, présentée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard. 

Niveau cuisinier | 4 portions
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 5 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. Griller le bacon jusqu’à qu’il soit croustillant. Couper en lardons et réserver.
  • 2. Humidifier légèrement la laitue et la déposer sur le barbecue. Griller environ 30 secondes de chaque côté pour colorer les feuilles extérieures.
  • 3. Frotter les tranches de pain avec l’ail, arroser d’huile d’olive, déposer les pains sur le barbecue et griller environ 1 minutes de chaque côté.
  • Vinaigrette césar
  • 4. Dans un bol ou au robot culinaire, fouetter le jaune d'oeuf, la moutarde et l'ail. Ajouter le jus de citron, les câpres et les anchois.
  • 5. Ajouter l'huile en filet, en fouettant continuellement jusqu'à formation d'une mayonnaise. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
  • 6. Au moment de servir, mélanger la laitue avec la vinaigrette. Garnir de lardons et de parmesan. Assaisonner de poivre et servir avec les croûtons tartinés à l'ail rôti.

Trucs et conseils

Pour en faire un plat principal, ajoutez-y une protéine comme du poulet grillé ou du poisson.

Allergies

  • Blé
  • Oeufs
  • Poisson

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