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Essayez cette recette de mi-cuit décadent avec crème glacée à la vanille et tuile au chocolat. 

« J’ai appris à confectionner ce dessert avec le grand cuisinier Nicolas Jongleux. C’est nicolas qui a mis le mi-cuit à la mode à Montréal. Au café Jongleux, on y déposait une glace maison à la pistache. Travailler au Jongleux est l’une de mes meilleures expériences en cuisine. en plus, j’ai rencontré ma femme, Mélanie Martin, à ce resto ! » - Ian Perreault

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Tourte chocolat
    • 235 ml (8 fl oz) de beurre non salé
    • 220 ml (7/8 tasse) de chocolat 58 %
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de sucre
    • 8 oeufs
    • 210 ml (7 fl oz) de farine
    • Tuile
    • 295 ml (1 1/8 tasses) de sucre
    • 95 ml (3/8 tasse) de farine
    • 100 ml (3.4 oz) de cacao
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
    • 4 blancs d'oeufs
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

    2. Dans un cul de poule au-dessus d'un chaudron d'eau frémissante (au bain-marie), faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

    3. Dans le bol d'un mélangeur, blanchir le sucre avec les œufs en l'activant 4-5 minutes. Mélanger les deux appareils et terminer en pliant avec la farine, à l'aide d'une spatule.

    4. Verser dans des ramequins (beurrés) et laisser reposer au frigo pendant une heure.

    5. Cuire au four environ 15 minutes pour que le centre ne soit pas encore cuit, puis réserver.

    6. Mélanger les ingrédients pour les tuiles à l'aide d'un fouet, étendre en de petites portions à la spatule à pâtisserie sur un papier sulfurisé et cuire 3 à 4 minutes au four 350 °F à (180 °C).

    7. Laisser refroidir quelques minutes. Mettre une boule de glace à la vanille sur la tourte au chocolat et déposer une tuile de chocolat sur la glace.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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