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Filet d'aiglefin au four, sauce vierge et fèves vertes

par Hugo Saint-Jacques

Pour un repas de semaine frais et estival, essayez l'aiglefin, un poisson de la famille des morues qui s'apprête très facilement. Le chef Hugo St-Jacques vous montre sa recette dans l'émission Survivre en semaine.

Niveau apprenti | 4 portions
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  • 2. Dans un bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, les câpres, les oignons et les fines herbes. Ajouter le jus et le zeste de citron. Assaisonner et réserver.
  • 3. Recouvrir une plaque de papier parchemin, déposer les filets de poisson, assaisonner. Ajouter la moitié de la sauce sur les filets et enfourner pour 7 à 10 minutes (ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit).
  • 4. Servir avec le reste de la sauce vierge et une garniture de légumes verts cuits à la vapeur au thermomix.
  • 5. Pour les fèves vertes, mettre 500 g d’eau dans la cuve du thermomix. Programmer à fonction varoma pour 20 minutes à vitesse 1. Déposer les fèves vertes dans la cuve et cuire. Une fois cuites, assaisonner et servir.

Allergies

  • Poisson

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