- Ingrédients
- Croûte
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, froid, en morceaux
- 65 ml (1/4 tasse) d'eau froide
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre ou de jus de citron
- Garniture au mincemeat
- 2 pommes moyennes, pelées et râpées grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de raisins secs dorés ou Thompson
- 250 ml (1 tasse) de raisins de Corinthe
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 65 ml (1/2 tasse) de gingembre confit en petits dés
- 85 ml (1/3 tasse) de miel
- 65 ml (1/2 tasse) de brandy (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange finement râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 3 ml (1/2 c. à thé) de piments de Jamaïque moulu
- 3 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle moulu
- 65 ml (1/2 tasse) de beurre non salé et fondu
- 1 oeuf battu avec 30 ml d'eau pour badigeonner
- Sucre turbiné ou granulé pour saupoudrer
Servir tiède ou froide.
- Préparation
Combiner la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'huile et mélanger avec un coupe-pâte, un batteur électrique ou sur socle, muni de l'embout plat, jusqu'à obtenir une texture friable et homogène.
Ajouter le beurre et remuer jusqu'à n'avoir que des petits morceaux de beurre visibles. Remuer l'eau et le vinaigre ensemble (ou le jus de citron), puis ajouter ce liquide à la farine en un seul coup. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte malléable. Rouler deux disques de pâte, les envelopper et les réfrigérer jusqu'à ce que la pâte devienne ferme, soit au moins une heure.
Brasser les pommes râpées, les raisins secs et de Corinthe, les canneberges séchées et le gingembre confit avec la cassonade, le miel, le brandy, le jus de citron, les zestes d'orange et de citron et les épices. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, mais idéalement 24 heures.
Préchauffer le four à 400 °F. Sortir la pâte du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de la rouler. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler un premier disque d'une épaisseur de ½ cm (1/4 po). Enfariner un moule à tarte de 23 cm (9 po) et déposer la croûte dans le moule. Couper l'excédent de pâte et pincer le contour pour créer un motif cannelé.
En remuant, ajouter le beurre fondu à la garniture de mincemeat et avec une cuillère, la mettre sur la croûte du fond de manière uniforme. Rouler un deuxième disque de pâte et avec un emporte-pièce, faire des motifs au choix.
Placer les motifs par-dessus le mincemeat pour le couvrir presqu'entièrement. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu et saupoudrer légèrement de sucre.
Placer la tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 400 °F, puis réduire la température du four à 375 °F et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir la tarte pendant au moins 2 heures avant de la trancher.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans poissonSans soyaFaible en sel
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