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Sole à la basque

par Jonathan Garnier

«La sole est un poisson raffiné au goût délicat. On la retrouve facilement congelée à bon prix. Aucune chance de tomber sur des arêtes en plus ! C’est donc une option parfaite pour toute la famille. Avec une touche de vin blanc, cette recette donne des petits airs de fête à un repas de semaine. »

- Jonathan

Sole à la basque
Niveau apprenti | 4 portions
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans une grande sauteuse, à feu vif, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix, jusqu’à coloration, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, la feuille de laurier et déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser réduire presque à sec.
  • 2. Ajouter les poivrons, les câpres, la sauce tomate et le piment d’espelette.
  • 3. Laisser mijoter à feu moyen durant 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • 4. Ajouter les filets de sole et cuire à couvert 8 minutes. En fin de cuisson, incorporer le persil frais et servir accompagné d’un riz sauvage ou blanc ou encore d’un plat de pâtes fraîches.

Allergies

  • Poisson

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