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Mijoté libanais (mougrabieh)

par Georges Medlej

Le mougrabieh est un type de pâte alimentaire qui ressemble à du couscous. On le consomme surtout dans ce mijoté, un plat qui se mange en famille et qui se partage! La recette de Georges Medlej de l'émission Resto Mundo nécessite une longue préparation, mais les saveurs qui ressortent de ce plat en valent la peine. 

Niveau cuisinier | 6 portions
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 2 h
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Ingrédients

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Préparation

LexiqueLexique convertisseurConvertisseur
  • 1. Dans un grand chaudron, amener le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les boules de mougrabieh avec les épices (garder 1 c. à thé (une pincée) de sel pour la cuisson des oignons). Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les boules de mougrabieh soient gonflées (presque de la même taille que les pois chiches).
  • 2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel restant. Laisser les oignons caramélisés, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
  • 3. Dès que les boules de mougrabieh sont cuites, ajouter les pois chiches, les oignons caramélisés, le poulet effiloché et les cubes de bœuf. Bien mélanger et amener la soupe à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
  • 4. Ajuster l’assaisonnement au goût et servir.

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