- Ingrédients
- Pour les cônes
- 315 ml (1 1/4 tasses) de sucre
- 90 ml (1/3 tasse) de sirop de glucose
- 90 g (3 oz) de chocolat noir mi-amer
- Pour la farce
- 375 ml (1 1/2 tasses) de crème fraîche
- 190 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer
- 1 gousse de vanille, égrenée
- 2 barquettes de bleuets
- 2 barquettes de framboises
- Préparation
Cuire le sucre et le glucose pour que le mélange atteigne une température de 355 °F (180 °C). Ajouter rapidement le chocolat et mélanger. Verser le caramel au chocolat sur un matelas de silicone à l'épreuve de la chaleur. Briser en portions selon la grosseur désirée.
Réchauffer le caramel environ 1 min pour qu'il atteigne une température de 350 °F (175 °C). À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir délicatement le caramel entre deux feuilles de papier ciré.
Mouler le caramel sur un objet de forme conique pendant qu'il est encore chaud. Attendre au moins 30 s pour laisser figer avant de remplir.
Mélanger le sucre à glacer à la crème en fouettant. Ajouter les graines de vanille, puis les fruits. Répartir la crème aux fruits dans les cônes au caramel et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaFaible en sel
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