- Ingrédients
- Pour la base aux amandes et au chocolat
- 80 g (3 oz) de poudre d'amande
- 40 g (1 1/2 oz) de sucre glace
- 20 g (1/2 oz) de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 40 g (1 1/2 oz) de sucre en poudre
- 30 g (1 oz) de chocolat en petits morceaux
- Pour le gâteau au chocolat
- 125 g (4 1/2 oz) de chocolat
- 100 g (3 1/2 oz) de beurre
- 120 g (4 oz) de sucre en poudre
- 60 g (2 oz) de farine
- 3 oeufs
- 60 g (2 oz) d'amandes tranchées (ou d'amandes effilées)
- 1 mangue, réduite en purée
- Pour le glaçage au chocolat
- 50 g (2 oz) de beurre
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat
- 10 g (1/2 oz) de brisures d'amandes
Le démoulage Pour démouler plus facilement les 2 couches de gâteau, disposer du papier parchemin au fond du moule et utiliser le même moule, ce qui permet d'avoir 2 couches aux dimensions identiques (plus facile à superposer).
- Préparation
La version originale de cette recette prévoit 8 portions.
Pour la base aux amandes et au chocolat: Mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace. Monter les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre en poudre en continuant à battre. Ajouter le mélange de poudre d'amande aux blancs d'oeufs puis mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat. Verser dans un moule et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes. Une fois sorti du four, garnir de purée de mangue.
Pour le gâteau en lui même: Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et les amandes tranchées. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Cuire 35 min à 325 °F (165 °C), puis démouler pour disposer sur la purée de mangue.
Pour le glaçage: Faire fondre le chocolat et le beurre. Saupoudrer de brisures d'amandes. Laisser refroidir et étendre sur le gâteau.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans poissonSans soya
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