- Ingrédients
- Pour la pâte à chou
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 4 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 50 g (2 oz) de chocolat 64 % (Guayaquil) ou 70 % (Sao Tomé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao (Plein arôme)
- Pour la mousse
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir
- 100 g (3 1/2 oz) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre en poudre
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
Quelques astuces La pâte à chou Mélanger rapidement en ajoutant la farine! La mousse Toujours utiliser du chocolat de qualité pour la mousse, elle sera bien meilleure. La finition Pour les mordus de chocolat, faire fondre 50 g (3 c. à soupe) de chocolat noir et en napper les choux!
- Préparation
La version originale de cette recette prévoit 8 portions.La pâte à chouPréchauffer le four à 350 °F (175 °C). À feu doux, porter à ébullition le beurre, le sucre, le cacao et l'eau. Au premier bouillon, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en mélangeant complètement entre chaque œuf.
Déposer de petites boule de pâte de la taille d'une cuillère à soupe (ou à sorbet pour de plus petites portions) sur une plaque à pâtisserie. Cuire de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.
La mousseFaire fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes et laisser tiédir. Dans un bol, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de chocolat et de beurre. Monter les blancs d'œufs en neige, puis incorporer délicatement au mélange de chocolat. Réfrigérer.
Couper les choux en deux. Garnir de mousse au chocolat et accompagner de fruits frais.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans poissonSans soya
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