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Grille horaire - Zeste

Le resto coréen Palsaik à Los Angeles sert 8 différentes saveurs de poitrine de porc. Martin's Bar-B-Q à Nashville fume un porc entier en plein milieu de la salle à manger. Au Cemitas Puebla de Chicago, les clients les plus affamés mordent dans une quesadillas remplie de couenne de porc frite. Le Cannibal à New York célèbre la philosophie culinaire " de la tête à la queue " avec leur tête de porc rôtie lentement, leur petit toast nappé de graisse de porc fouetté et leur boudin noir.

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C'est sous le thème du pain que s'amorce la troisième étape de cette compétition culinaire et les dix candidats sont prêts à tout pour conserver leur place au sein de la brigade. Les défis de cette semaine : petits pains de seigle, ciabatta et miche de pain farci. Sous le regard affûté des juges, les pâtissiers en herbe doivent démontrer tout leur talent et leurs connaissances s'ils veulent échapper à l'élimination.

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Oubliez les glaces au chocolat, à la vanille ou à la fraise. Elles sont loin derrière les délices glacés typiquement hawaïens du Shimazu Store situé à Honolulu. À New York, le Ice and Vice utilise des ingrédients originaux pour créer d'étonnants desserts qui flirtent habilement avec vos papilles. À Burbank, en Californie, le Quenelle change les règles du jeu des desserts glacés en créant un sandwich glacé à l'aide de gâteaux d'anniversaire chauds.

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Un biscuit avec une préparation délicieuse au milieu, voilà ce qu'est le biscuit-sandwich. Anna débute avec des biscuits-sandwichs au chocolat, puis entreprend une recette un peu plus complexe avec des biscuits linzer à l'amande. Pour un biscuit qui demande un peu plus de technique, Anna prépare d'élégants macarons qui serviront à créer le dessert idéal pour une occasion spéciale : une tour de macaron.

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Faire un pied de nez à la restauration rapide ça vous dit ? Le mouvement slow food encourage les gens à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût, et de la façon dont nos choix alimentaires affectent le reste du monde. En compagnie du chef Martin Juneau, Daniel Vézina embrasse la cause et cuisine des mini-burgers de lapin et des pogos de saumon sauvage aux algues.

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Ian et Hugo rêve de Portugal. Ils cuisinent un poulet en crapaudine mariné dans une sauce piri-piri maison. Pour accompagnement, les gars préparent des pommes de terre grelots sautées dans le gras de canard ainsi qu’une salsa verde. Ils se lancent ensuite dans la préparation d’une pieuvre. Ils la font mariner puis griller sur le barbecue et l’accompagne de mayonnaise au citron. Hugo a même droit à sa bouchée parfaite.

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Des stars culinaires confessent leurs plaisirs coupables. Rachael Ray révèle son obsession pour le sandwich philly au porc. Anne Burrell a toujours envie de pizza avec ses garnitures favorites. Et mieux vaut se préparer pour la suite : hot dog chili à la salade de chou et oignon, hamburgers plus que garni, dessert à la « tarte » aux pommes et le nec plus ultra des gâteaux de fête.

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Le terroir Catalan jouit d'une grande diversité, due à sa proximité avec l'Espagne, mais aussi à sa géographie particulière, qui permet une mixité culinaire propre à la Catalogne. C'est cette cuisine empruntée d'influences espagnoles que Julie va découvrir dans cet épisode en commençant par les bunyettes de Thérèse, puis la pintade à la catalane d'Irène et enfin l'ollada de Corinne.

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La compétition débute avec Stéphane et son restaurant baptisé le Prao Plage. Puis, direction Chez Mam’s, à Fréjus, où Emma fait découvrir sa carte Bistronomie à ses trois concurrents. Paolo présente son établissement, La Forge, situé à Ramatuelle. Enfin, un dernier tour de piste dans le Var en compagnie de Steeve où il présente à son tour son restaurant nommé La vallée du paradis.

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C'est sous le thème du pain que s'amorce la troisième étape de cette compétition culinaire et les dix candidats sont prêts à tout pour conserver leur place au sein de la brigade. Les défis de cette semaine : petits pains de seigle, ciabatta et miche de pain farci. Sous le regard affûté des juges, les pâtissiers en herbe doivent démontrer tout leur talent et leurs connaissances s'ils veulent échapper à l'élimination.

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