- Ingrédients
- 4 cailles royales
- 3 prunes coupées en dés
- 85 ml (1/3 tasse) d'origan
- 85 ml (1/3 tasse) d'estragon frais haché
- 1 branche de romarin frais hachée
- 8 ml (1/2 c. à soupe) de sel et poivre
- 75 ml (2.5 fl oz) d'huile d'olive
- Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 75 ml (2.5 fl oz) de sirop d'érable
- 50 ml (1.7 fl oz) de sriracha
- 50 ml (1.7 fl oz) de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc
- Préparation
- Farce :
Mélanger les prunes, les herbes et 75 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer. Fourrer les cailles avec la farce aux prunes. À l'aide d'une corde, attacher les pattes de chaque caille.
- Marinade :
Mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, la sauce sriracha, le vinaigre de vin blanc et l'ail. Saler et poivrer. Enrober les cailles de la marinade et les placer au réfrigérateur pour 2 heures. Préchauffer le four à 375°F
Dans une poêle, verser un peu d'huile et saisir les cailles de chaque côté afin de les colorer. Placer les cailles dans un plat allant au four et verser le vin blanc. Poursuivre la cuisson au four pendant 40 minutes. À la mi-cuisson, arroser les cailles avec le jus au fond du plat.
Servir avec un risotto aux champignons.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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