- Ingrédients
- 2 côtes de porc de 100-120 g chacune, sans les os
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Persillade
- 1 botte de persil (avec les tiges)
- 1 échalote, coupée grossièrement
- 8 anchois blancs
- 2 gousses d'ail
- 1/2 jalapeño sans la membrane
- 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
- Le jus d'un citron
- 2 pains ciabattas ou 4 petits pains sandwichs
- 60 ml (4 c. à soupe) d'aïoli
- 85 ml (1/3 tasse) de choux-fleurs marinés en petits bouquets (vendu en commerce)
- Préparation
Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la persillade. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver au frigo.
Assaisonner le porc avec du sel et badigeonner d'huile d'olive. Dans une poêle à feu élevé, faire cuire les côtes de porc 2 à 3 min de chaque côté.
Fermer le feu et ajouter environ ¼ de tasse de marinade. Laisser reposer 5 min.
Retirer la viande de la poêle et couper en tranches minces. Mettre les pains ouverts un à la fois dans la poêle de manière à récupérer la marinade.
Garnir chaque pain d'aïoli, de chou fleur mariné et d'un peu d'extra marinade si désiré.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans soya
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