- Ingrédients
- 715 ml (2 7/8 tasses) de mangues, coupée en petits dés
- 155 ml (2/3 tasse) de litchis, coupés en petits dés
- 420 ml (1 2/3 tasses) de papayes, coupée en petits dés
- 195 ml (3/4 tasse) de bananes, coupée en petits dés
- 8 fruits de la passion bien mûrs, pour les pépins
- 2 limes, pour le jus
- 85 ml (1/3 tasse) de sucre vanillé
- 5 grains de cardamomes vertes
- Une pincée de poivre de Sichuan
- Une pincée de graines de coriandre
- Une pincée de piments d'Espelette
- 85 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
- 65 ml (1/4 tasse) de miel
- 85 ml (1/3 tasse) de vins liquoreux
- Préparation
Mélanger tous les fruits avec les épices et laisser macérer toute une nuit.
Dans une casserole, mettre les fruits et verser le vinaigre, le miel et le vin liquoreux. Porter à ébullition et retirer aussitôt les fruits. Laisser réduire le jus de cuisson jusqu'à consistance sirupeuse.
Verser le sirop réduit sur les fruits et réserver au froid. Pour servir en purée, mettre dans le récipient d'un robot culinaire et mélanger.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaFaible en sel
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