- Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard
- Sel et poivre, au goût
- 4 petits blancs de poireaux ou 2 gros, émincés grossièrement
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé) de ras el hanout (mélange d'épices)
- Une pincée de safran
- 375 ml (1 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Dans une poêle allant au four, faire fondre le gras de canard à feu moyen vif. Saler et poivrer les cuisses de canard puis les saisir dans le gras, jusqu'à coloration dorée.
Retourner les cuisses de canard et les saisir 2 min. Retirer du feu et réserver.
Laisser un peu de gras de canard dans la poêle puis ajouter les légumes, le safran et le Ras el hanout. Cuire 10 min.
Remettre les cuisses dans la poêle, le côté peau vers le haut. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer, au goût. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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