- Ingrédients
- 1 kg (2.2 lb) d'épaule de porc désossée
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange amère ou de jus d'orange et de jus de lime frais (la moitié de la quantité indiquée)
- 1 morceau de pâte de roucou (carré d'environ 1,2 cm de côté)
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
- 3 ml (1/2 c. à thé) de gros sel (casher ou de mer)
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 feuilles de bananier
- Préparation
Déposer le porc sur une grande tôle. Passer au robot électrique le jus d'orange amère, la pâte de roucou, l'ail, le sel, le cumin et le poivre noir, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Étendre la marinade sur les deux côtés de la viande. Couvrir et laisser macérer de 4 à 24 h au réfrigérateur.
Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu moyen vif. Entrecroiser les feuilles de bananier, mettre la moitié des légumes au centre et le porc au-dessus de ceux-ci. Couvrir de l'autre moitié des légumes. Replier toutes les feuilles et attacher à l'aide d'une ficelle, comme un cadeau.
Brosser et bien huiler la grille. Déposer le paquet en plein milieu du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 h ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande enregistre une température de 190 à 200 °F (de 85 à 95 °C). Retirer du feu et laisser reposer 5 min avant de couper.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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