- Ingrédients
- 1 kg (2.2 lb) d'escargots
- 1 L (4 tasses) de coulis de tomates
- Gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 bouquets de romarin
- 2 bouquets de fanes de fenouil
- 6 feuilles de laurier
- 1 tête d'ail + 1 gousse d'ail hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre
- 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge (facultatif)
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 tranche de pain grillé (facultatif)
- Aiguilles à coudre
- Préparation
Faire bouillir les escargots dans une casserole couverte pendant 1 heure à feu moyen avec 1 bouquet de romarin, 1 botte de fanes de fenouil, 3 feuilles de laurier et une tête d'ail.
Après une heure, les égoutter et les rincer à l'eau froide. À l'aide d'une aiguille, retirer la chair des coquilles
Hacher les herbes restantes et les ajouter dans une casserole avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, les herbes restantes hachées, les baies de genièvre, les flocons de piment rouge, et assaisonner de sel.
Chauffer la casserole et laisser les arômes s'amalgamer pendant quelques minutes à feu moyen. Ajouter les escargots et les couvrir dans l'huile d'olive, cuire pendant 1 minute.
Servir avec du pain grillé.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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