- Ingrédients
- La version originale de cette recette a été prévue pour 6 portions.
- 165 g (6 oz) de tomates assez mûres (environ 2 1/2)
- 9 g (0.33 oz) de sucre
- Sel et poivre, au goût
- Agar-agar, selon la quantité de liquide
- Pour le mélange d'épices
- Sel
- Sucre
- Cinq épices
- Note : Cette recette requiert une balance électronique
- Préparation
Retirer le pédoncule des tomates, les passer au mélangeur puis au chinois. Porter à ébullition la purée de tomate avec le sel et le sucre. Écumer.
Ajouter l'agar-agar selon la quantité de liquide restant. Il faut 4 g (0,14 oz) d'agar-agar pour 500 ml (2 tasses) de liquide. Mélanger.
Verser la préparation sur une plaque ou dans un contenant peu profond. Réfrigérer environ 1 h pour faire prendre.
Lorsque le mélange est figé, détailler la gelée en carrés de 2,5 cm (1 po). Au moment de servir les jujubes, les passer dans le mélange d'épices ou avec du sel de céleri maison (voir la recette de bloody César de Daniel Vézina).
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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